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Philippe Pacalet, 2014 Rouge - 0,75L

Philippe Pacalet, 2014

"Très bonne affaire" (3 étoiles) - La Revue du Vin de France

Toute la splendeur du pinot noir dans ce premier cru Chambolle-Musigny. Peu interventionniste, Philippe Pacalet se définit comme révélateur de terroir, un collectionneur de "climat" ...

"Très bonne affaire" (3 étoiles) - La Revue du Vin de France

Toute la splendeur du pinot noir dans ce premier cru Chambolle-Musigny. Peu interventionniste, Philippe Pacalet se définit comme révélateur de terroir, un collectionneur de "climat" qu'il fait naître et élève avec amour. Son apprentissage du métier se fit auprès de son oncle, Marcel Lapierre, et Jules Chauvet, le premier à avoir posé les bases scientifiques de la vinification sans soufre. En 2001, il décide de s'installer à Beaune et de développer sa propre activité de négoce. Aujourd'hui, le domaine couvre plus de dix hectares de vignes dont la culture organique est suivie avec soin et se singularise par l'élaboration de vins de climat qui repose sur l'utilisation de techniques traditionnelles et modernes, d'un mélange de savoir faire et de passion.

 

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Fiche technique

Terroir
Vignes en location, cultivées sans produits chimiques
Elaboration
Vinification en raisins entiers, sur les seules levures indigènes, dose modérée de soufre. Elevage en fûts de chêne (pas de bois neuf).
Température de service
16°C
Degré d'alcool
13.0
Suggestions d'accompagnement
Viandes grillées ou en sauce.
Cépages principaux
Pinot Noir.
Bio
Non
A consommer idéalement en
2017 - 2025