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Nicolas Joly, Clos de la Bergerie, 2013 Blanc - 0,75L

Nicolas Joly, Clos de la Bergerie, 2013

Le Clos de la Bergerie est un témoignage d’un terroir particulier. Elaboré sans adjuvants chimiques, il est nécessaire de le carafer, afin d’en apprécier toute sa complexité. Cette cuvée présente au nez une maturité exceptionnelle de fruits caramélisés et des no...

Le Clos de la Bergerie est un témoignage d’un terroir particulier. Elaboré sans adjuvants chimiques, il est nécessaire de le carafer, afin d’en apprécier toute sa complexité. Cette cuvée présente au nez une maturité exceptionnelle de fruits caramélisés et des notes florales complexes.

En bouche, l’attaque est fraîche et intense. Des saveurs de coing et de rhubarbe viennent titiller les papilles, tandis que le côté légèrement oxydatif ramène la finale sur des épices douces. La limpidité du vin, avec une salinité présente est incroyable. Le Clos de la Bergerie de Nicolas Joly est un équilibre parfait entre abondance et délicatesse.

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Fiche technique

Terroir
Nicolas Joly est un pionnier de la biodynamie depuis 1981. Les vignes du Clos de la Bergerie sont âgées de 35 ans et situées sur des sols de shistes. Les vignes sont labourées au cheval, et traitées uniquement avec des préparations de plantes. Les raisins sont cueillis manuellement, selon trois à cinq passages de tris pour ne sélectionner que les plus belles baies. Le rendement de cette cuvée n'excède pas 25hL/ha.
Elaboration
Le vin est vinifié de la manière la plus naturelle possible. Nicolas Joly n'utilise ni levures exogènes, ni chaptalisation, ni produits chimiques. Le Clos de la Bergerie est élevé pendant 6 à 8 mois en fûts de chêne, ayant déjà contenus plusieurs vins et est légèrement sulfité avant d'être mis en bouteille.
Température de service
12°C
Degré d'alcool
15.0
Suggestions d'accompagnement
Vieux Cantal, viandes blanches en sauce, ris de veau
Cépages principaux
Chenin.
Bio
Oui
A consommer idéalement en
2016 - 2023