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Michel Chapoutier, Ermitage "Le Pavillon", 2008 Rouge - 0,75L

Michel Chapoutier, Ermitage "Le Pavillon", 2008

Sa robe est rouge intense et profonde avec des reflets violacés. Au nez, des notes de  fumées, framboises, mûres, noix, réglisse se dégagent. La bouche est  complexe, l'attaque puissante, velouté et équilibré avec une finale longue de régliss...

Sa robe est rouge intense et profonde avec des reflets violacés. Au nez, des notes de fumées, framboises, mûres, noix, réglisse se dégagent. La bouche est complexe, l'attaque puissante, velouté et équilibré avec une finale longue de réglisse, tabac et cacao.

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Fiche technique

Terroir
D’une superficie d’environ 4 ha, la parcelle qui a donné son nom à cette sélection parcellaire est d’une géologie très particulière. Elle est constituée de sédiments sur une fine couche, reposant sur un sous-sol granitique.
Elaboration
La vendange, égrappée à 100 %, est vinifiée en cuves béton. Un à deux pigeages par jour assurent une bonne extraction. La température de fermentation ne dépasse pas 32°C. La macération dure de 4 à 5 semaines, afin d’obtenir une polymérisation des tanins. Seul le vin de goutte est utilisé pour cette sélection parcellaire.
Degré d'alcool
13.0
Suggestions d'accompagnement
Côte de boeuf sauce bordelaise. Civet de lièvre. Sanglier. Chevreuil. Fromage de chèvre affiné.
Cépages principaux
Syrah.
Bio
Oui
A consommer idéalement en
2016 - 2035