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La Jasse Castel, La Pimpanela, 2014 Rouge - 0,75L

La Jasse Castel, La Pimpanela, 2014

La Pimpanela signifie en occitan la pivoine, et en occitan toulousain, la femme dégourdie. l’assemblage est constitué grâce aux vignes du domaine présentes sur le terroir de Montpeyroux. La Pimpanela de La Jasse Castel 2014, arbore une robe grenat bien brillante. Un nez de cacao, d...

La Pimpanela signifie en occitan la pivoine, et en occitan toulousain, la femme dégourdie. l’assemblage est constitué grâce aux vignes du domaine présentes sur le terroir de Montpeyroux. La Pimpanela de La Jasse Castel 2014, arbore une robe grenat bien brillante. Un nez de cacao, d'épices, de confiture de mûres et de bourgeon de cassis. Sa bouche franche, vive et gourmande, ne manque pas de structure.

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Fiche technique

Terroir
L’assemblage est constitué grâce aux vignes du domaine présentes sur le terroir de Montpeyroux. Soit quatre cépages, représentant également les quatre sols de l'appellation. Le grenache du causse, 30 ans, 400 m d'alt. Le sol argilo-calcaire, est jonché de grosses pierres blanches ainsi que de pierres noires volcaniques. C’est la zone la plus tardive de Montpeyroux, où les vins se distinguent par leur finesse et leur fraîcheur. Le cinsault centenaire des Intillières truffé d'oeillade, sur sol de Riss très fltrant donnant de petits rendements des fruits très mûrs et des arômes complexes, fidèle à sa réputation de "Pinot du Languedoc". La syrah de la Davolade sur terrasse argileuse. Et le carignan cinquantenaire de Puech Aure sur sol sableux, au sud du village.
Elaboration
Les raisins sont vendangés manuellement, transportés en cagettes avant d’être triés puis éraflés à la cave. Les fermentations s’accomplissent naturellement tandis que les vins forgent leur caractère par une lente extraction au cours de longues cuvaisons atteignant fréquemment les cinq semaines. Seule la syrah est partiellement élevée en barriques, les autres cépages atteignent leur maturité en cuve.
Température de service
15°C
Degré d'alcool
13.0
Suggestions d'accompagnement
Côte de boeuf et frites maison.
Cépages principaux
Grenache, Syrah, Cinsault, Carignan.
Bio
Oui