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François Cotat, Cuvée Paul, 2008 Blanc - 0,75L

François Cotat, Cuvée Paul, 2008

La cuvée Paul offre un très bel équilibre entre l'aromatique fraîcheur caractéristique du sauvignon et le gras en bouche, permettant de donner une sensation de puissance et de franchise dans le verre. Le domaine Cotat signe cette cuvée Paul, en étant toujours attenti...

La cuvée Paul offre un très bel équilibre entre l'aromatique fraîcheur caractéristique du sauvignon et le gras en bouche, permettant de donner une sensation de puissance et de franchise dans le verre. Le domaine Cotat signe cette cuvée Paul, en étant toujours attentif au parcellaire pour être au plus près de l'expression d'un terroir, tout comme leurs autres cuvées.

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Fiche technique

Terroir
Le domaine Cotat a une approche parcellaire de ses sauvignons blancs. La cuvée Paul est issue du terroir de Chavignol, compsé de pierres blanches calcaires très dures, sur lesquelles des vignes de sauvignon sont cultivées, âgées de 10 à 60 ans.
Elaboration
La méthode de vinification est traditionnelle. Après un pressurage, le moût de raisins est placé en cuves et en barriques pour une fermentation puis un élevage de quelques mois. Le vin n'est pas collé, ni filtré avant d'être mis en bouteille.
Température de service
12-14°C
Degré d'alcool
12.0
Suggestions d'accompagnement
Poissons en papillotes, saumon fumé, chèvre.
Cépages principaux
Sauvignon Blanc.
Bio
Non