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Drappier, Cuvée Grande Sendrée, 2008 Blanc - 0,75L

Drappier, Cuvée Grande Sendrée, 2008

La Grande Sandrée tire son nom d’une parcelle recouverte de cendres après l’incendie qui ravagea Urville en 1836. Une faute d’orthographe s’étant glissée dans le recopiage du cadastre, Sendrée s’écrit aujourd’hui avec un «s» ...

La Grande Sandrée tire son nom d’une parcelle recouverte de cendres après l’incendie qui ravagea Urville en 1836. Une faute d’orthographe s’étant glissée dans le recopiage du cadastre, Sendrée s’écrit aujourd’hui avec un «s» et non pas un «c». Le Millésime 2008 est considéré comme une Grande Année en Champagne. Ce Champagne se dévoile dans une ravissante robe jaune pâle aux nuances topaze. Le temps a apporté sa patine  afin d’en révéler la complexité. De l’aubépine se mêle au miel d’acacia, à la cire d’abeille et à la pâte d’amande. A l’aération ce champagne reprend ses murmures, la pâte de coing répond à la gelée de framboise et échange avec la bergamote et les viennoiseries tièdes. La mise en bouche est tonique, présente et taquine les papilles. La bulle est caressante et met en équilibre la confiture de fraise de bois et l’orange sanguine mûre. Cette harmonie se prolonge sur une délicate inéralité et de jolis amers où des notes de mandarine se révèlent.  

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Fiche technique

Terroir
Sol de Crayot.
Elaboration
Seuls les jus de première presse -les cuvées - sont utilisés. Pressoirs mécaniques à faible pression. Utilisation de la gravité afin d’éviter les pompages, ce qui évite l’oxydation. Utilisation minimale de soufre, inférieure à 30 mg/l. Débourbage naturel. Fermentation alcoolique durant environ 2 semaines à température contrôlée.Fermentation malolactique naturelle et complète. Pas de de filtration.
Température de service
7°C
Degré d'alcool
12.5
Suggestions d'accompagnement
Nage d’écrevisse au pamplemousse, un turbot pochée à la sauce hollandaise, un carpaccio de Saint Jacques, un carré d’agneau au foie gras, une volaille de Bresse truffée à la crème, un comté d’alpage 18 mois minimum.
Cépages principaux
Pinot Noir, Chardonnay.
Bio
Non