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Domaine Vacheron, Les Roches, 2015 Blanc - 0,75L

Domaine Vacheron, Les Roches, 2015

Le Domaine Vacheron est le premier domaine de Sancerre certifié en culture biodynamique (2006), jusqu’à présent surtout réputé pour ses rouges, il produit aujourd’hui pas moins de six cuvées parcellaires de blancs. Ces déclinaisons, aussi légitime...

Le Domaine Vacheron est le premier domaine de Sancerre certifié en culture biodynamique (2006), jusqu’à présent surtout réputé pour ses rouges, il produit aujourd’hui pas moins de six cuvées parcellaires de blancs. Ces déclinaisons, aussi légitimes que celles effectuées par climats dans les crus bourguignons, rappellent que Sancerre possède une grande variété de sols argileux plus ou moins empreints de silex et de calcaire, d’un niveau remarquable. Le blanc 2015 est un modèle de précision et d’éclat de fruit.

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Vin Bio

Fiche technique

Terroir
Pionniers de la biodynamie sur les terres de Sancerre, les deux cousins Vacheron cultivent un sauvignon minéral mais mûr, emprunt de délicatesse et révélateur du caillou sur lequel il pousse.
Elaboration
Le sauvignon du domaine Vacheron, cultivé en biodynamie est ramassé manuellement. Selon les principes de cette agriculture, le vigneron ne doit pas dénaturer la matière, en levurant, ou en collant. La minéralité n'en est que plus élégante.
Température de service
10-12°C
Degré d'alcool
12.5
Suggestions d'accompagnement
Langoustines, fromage de chèvre, coquilles Saint-Jacques.
Cépages principaux
Sauvignon Blanc.
Bio
Oui