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Domaine Tempier, 2014 Blanc - 0,75L

Domaine Tempier, 2014

Le blanc ne représente que 3% de la production des vins du domaine Tempier. Il est issu des meilleurs terroirs de la propriété exposés à un ensoleillement limité ce qui engendre une maturation lente et apporte ainsi à l’évolution de ce vin un trè...

Le blanc ne représente que 3% de la production des vins du domaine Tempier. Il est issu des meilleurs terroirs de la propriété exposés à un ensoleillement limité ce qui engendre une maturation lente et apporte ainsi à l’évolution de ce vin un très bon équilibre dans le temps après son passage de 8 mois dans des foudres. Le blanc développe des notes très minérales sur la fraîcheur avec une belle expression aromatique d’agrumes et de fleurs blanches.

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Fiche technique

Terroir
Le domaine Tempier possède un terroir avec des parcelles de types variés, aux expositions diverses : véritable source de complexité. L’encépagement en blanc comprend 60% de Clairette, complété avec Ugni blanc, Bourboulenc et un peu de Marsanne ( 3% ).
Elaboration
Les vendanges s'effectuent à la main. Côté maturation des raisins, on recherche un peu de fraîcheur, d’acidité et un degré moindre que pour les rouges. La récolte des raisins blancs a lieu à la fin des vendanges. Vendanges dans des caisses de 30 kg – grappes entières triées à la vigne et au chai. Egrappage total. Macération pelliculaire. Vinification classique. Elevage de 10 mois dans des petits foudres de chêne.
Température de service
12°C
Degré d'alcool
14.0
Suggestions d'accompagnement
Ratatouille, calamar
Cépages principaux
Clairette, Ugni Blanc, Bourboulenc, Marsanne.
Bio
Oui