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Domaine Pavelot, 1er Cru Ile de Vergelesses, 2014 Rouge - 0,75L

Domaine Pavelot, 1er Cru Ile de Vergelesses, 2014

En appellation Pernand-Vergelesses Premier Cru, le domaine Pavelot produit un vin rouge de garde sur le climat Ile de Vergelesses. Ce vin, d’une identité différente présente un bouquet complexe qui fait appel à un subtil mélange de fruits et d’épic...

En appellation Pernand-Vergelesses Premier Cru, le domaine Pavelot produit un vin rouge de garde sur le climat Ile de Vergelesses. Ce vin, d’une identité différente présente un bouquet complexe qui fait appel à un subtil mélange de fruits et d’épices douces. Sa bouche structurée, dominée par une minéralité propre à ce terroir, présente un tanin riche et soyeux.

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Fiche technique

Terroir
Terroir localisé dans le Lieu-dit « les basses-Vergelesses » et exposé à l’est. Cru situé sur une pente modeste, et dont le sol argileux est assez profond et plutôt riche.
Elaboration
Egrappage total ou partiel, fermentation sur levures indigènes, élevage de 10 à 12 mois en fûts de chêne (environ 10 % de fûts neufs), puis assemblage en cuves pendant 2 à 3 mois.
Température de service
14-16°C
Degré d'alcool
13.0
Suggestions d'accompagnement
Canard en sauce, bœuf grillé, épaule d’agneau, fromages, type : brie, Ami du chambertin, Brillat Savarin.
Cépages principaux
Pinot Noir.
Bio
Non