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Domaine Pavelot, 1er Cru Ile de Vergelesses, 2011 Rouge - 0,75L

Domaine Pavelot, 1er Cru Ile de Vergelesses, 2011

En appellation Pernand-Vergelesses Premier Cru, le domaine Pavelot produit un vin rouge de garde sur le climat Ile de Vergelesses. D’entrée, le nez affiche sa complexité, entre arômes de fruits rouges, notes d’épices, avec une belle présence minérale. La minéralité se re...

En appellation Pernand-Vergelesses Premier Cru, le domaine Pavelot produit un vin rouge de garde sur le climat Ile de Vergelesses. D’entrée, le nez affiche sa complexité, entre arômes de fruits rouges, notes d’épices, avec une belle présence minérale. La minéralité se retrouve en bouche, solidement bâtie sur une matière concentrée et une belle acidité, gage de longévité. La finale révèle des tanins encore fermes mais fins. Quelques années de cave révèleront toute sa finesse.

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Fiche technique

Elaboration
Egrappage total ou partiel, fermentation sur levures indigènes, élevage de 10 à 12 mois en fûts de chêne (environ 10 % de fûts neufs), puis assemblage en cuves pendant 2 à 3 mois.
Température de service
16°C
Degré d'alcool
13.0
Suggestions d'accompagnement
Viandes rôties, jambon persillé
Cépages principaux
Pinot Noir.
Bio
Oui
A consommer idéalement en
2015 - 2018