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Domaine Pattes Loup, Butteaux, 2014 Blanc - 0,75L

Domaine Pattes Loup, Butteaux, 2014

De retour en 2004 dans son petit village Chablisien Thomas Pico reprend, dans le domaine familial de Bois d'Yver, 8 hectares qu'il convertit en agriculture biologique. Il a ainsi créé son propre domaine, le domaine Pattes Loup certifié en Agriculture Biologique en 2009. Le chablis Butteaux du ...

De retour en 2004 dans son petit village Chablisien Thomas Pico reprend, dans le domaine familial de Bois d'Yver, 8 hectares qu'il convertit en agriculture biologique. Il a ainsi créé son propre domaine, le domaine Pattes Loup certifié en Agriculture Biologique en 2009. Le chablis Butteaux du domaine Pattes-Loup rassemble les qualités attendues d’un premier cru de Chablis, fraîcheur, rondeur, équilibre, avec un surcroît de minéralité. Ce chablis se révèlera pleinement après plusieurs années de garde.

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Fiche technique

Terroir
Vignes cultivées en agriculture biologique, sols travaillés, surface totale de l’exploitation de moins de 3 ha.
Elaboration
Vinification sans levurage ni chaptalisation. Fermentations puis élevage d’un an sur lies en fûts de chêne (228 litres) et demi-muids (550 litres), puis de 4 à 6 mois en cuve inox. Faible sulfitage.
Température de service
11-12°C
Degré d'alcool
12.0
Suggestions d'accompagnement
Poissons grillés, crustacés.
Cépages principaux
Chardonnay.
Bio
Oui