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Domaine des Perdrix, Les 8 Ouvrées, 2013 Rouge - 0,75L

Domaine des Perdrix, Les 8 Ouvrées, 2013

La cuvée des 8 Ouvrées a été élaborée avec pour unique but de rendre hommage à l’histoire. En effet elle est issue des plus vieilles vignes plantées du très célèbre Premier Cru « Aux Perdrix » qui datent de 1922 et repr&...

La cuvée des 8 Ouvrées a été élaborée avec pour unique but de rendre hommage à l’histoire. En effet elle est issue des plus vieilles vignes plantées du très célèbre Premier Cru « Aux Perdrix » qui datent de 1922 et représentent une superficie de 8 ouvrées. le vin possède une robe rouge brillante et intense aux reflets violacés. Le nez, ouvert et puissant, présente des notes fruitées et épicées. Il est soutenu par des arômes de cuir et minérale. En bouche, on retrouve de la fraîcheur, de l'intensité et de la puissance. Un vin d'un bel équilibre avec une structure tannique bien fondue.

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Fiche technique

Terroir
La vigne est située sur la partie nord du climat, exposition Est sur un sol à dominance argileuse.
Elaboration
Les raisins sont récoltés à la main en caisses percées, triés, égrappés et mis en cuve. La récolte est pigée pendant la fermentation alcoolique, sans remontage. Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne (100% fûts de chêne neufs), après un léger débourbage. La période d’élevage a duré 17 mois pour le millésime 2013.
Température de service
13-14°C
Degré d'alcool
12.5
Suggestions d'accompagnement
Viandes en sauce (bœuf Bourguignon, coq au vin), viandes grillées (côte de bœuf, gigot d’agneau) et les fromages forts.
Cépages principaux
Pinot Noir.
Bio
Non