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Domaine des Perdrix, Les 8 Ouvrées Rouge - 0,75L

Domaine des Perdrix, Les 8 Ouvrées

La qualité de ses terroirs, la rigueur apportée aux façons culturales, à la vinification et à l’élevage valent au Domaine des Perdrix une notoriété et une image parmi les plus grandes des Grands Vins de Bourgogne.

Cette cuvée a été élabor&...

La qualité de ses terroirs, la rigueur apportée aux façons culturales, à la vinification et à l’élevage valent au Domaine des Perdrix une notoriété et une image parmi les plus grandes des Grands Vins de Bourgogne.

Cette cuvée a été élaborée avec pour unique but de rendre hommage à l’histoire. En effet, elle est issue des plus vieilles vignes plantées du très célèbre Premier Cru « Aux Perdrix » qui datent de 1922 et représentent une superficie de 8 ouvrées.

L’ouvrée est le nom de l’unité de mesure utilisée  pour la vigne en Bourgogne. Elle représentait à l’époque la surface de vignes qui pouvait être bêchée par un vigneron en une journée et correspond à 4.28 ares. 8 Ouvrées correspondent donc à 1/3 d’Ha.

Ce sont 6 pièces qui ont été élevées et mises en bouteilles, magnums et jéroboams soit l’équivalent de 2030 flacons. Chacun est numéroté, chacun est une pièce unique.

Le vin possède une robe rouge brillante et intense aux reflets violacés. Le nez, ouvert et puissant, présente des notes fruitées (fruits noirs, framboise et cerise) et épicées (poivre blanc). Il est soutenu par des arômes de cuir et une belle expression minérale. En bouche, on retrouve de la fraîcheur, de l’intensité et de la puissance. Le Nuits-Saint-Georges 1er Cru « Aux Perdrix » 8 Ouvrées 2013 dispose d’un bel équilibre et sa structure tannique est bien fondue.

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Fiche technique

Terroir
La vigne est située sur la partie nord du climat, exposition Est sur un sol à dominance argileuse.
Elaboration
Les raisins sont récoltés à la main en caisses percées, triés, égrappés et mis en cuve. La récolte est pigée pendant la fermentation alcoolique, sans remontage. Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne (100% fûts de chêne neufs), après un léger débourbage. La période d’élevage a duré 17 mois pour le millésime 2013.
Température de service
13-14°C
Degré d'alcool
12.5
Suggestions d'accompagnement
Viandes en sauce (bœuf Bourguignon, coq au vin), viandes grillées (côte de bœuf, gigot d’agneau) et les fromages forts.
Cépages principaux
Pinot Noir.
Bio
Non
A consommer idéalement en
2016 - 2025