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Domaine de la Rectorie, Cuvée Thérèse Reig, 2015 Rouge - 0,50L

Domaine de la Rectorie, Cuvée Thérèse Reig, 2015

Ces vins mutés sur grains font la particularité des Banyuls parce qu'ils ont, grâce à cette vinification, un équilibre surprenant dès leur jeunesse. De plus, les arômes de fruits rouges se marient parfaitement au gras, au volume et à l'onctuosité des tan...

Ces vins mutés sur grains font la particularité des Banyuls parce qu'ils ont, grâce à cette vinification, un équilibre surprenant dès leur jeunesse. De plus, les arômes de fruits rouges se marient parfaitement au gras, au volume et à l'onctuosité des tanins de grenache qui masquent les sucres souvent trop présents sur les vins doux. Ce caractère vineux leur donne une buvabilité rare et appréciée des gourmets.

 

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Fiche technique

Terroir
Là où Pyrénées et Méditerranée se rejoignent, sur les terrasses de schistes aménagées en surplomb de la mer, les cépages grenache noir, grenache gris et carignan sont complantés, vendangés et vinifiés ensemble. Le travail exclusivement manuel requiert une habileté et une endurance particulière dans des conditions si extrêmes, car le climat peut être très rude.
Elaboration
Ce Banyuls est élaboré par foulage puis éraflage des raisins, qui vont ensuite en cuve pour la fermentation. Le mutage (ajout d'alcool neutre) vient stopper la fermentation, mais les macérations se poursuivent pendant 2 à 3 semaines au cours desquelles l'alcool va extraire les arômes du raisin. Ces vins sont dits mutés sur grains, ce qui leur apporte un équilibre surprenant dès leur jeunesse. Récoltée tôt, cette cuvée Thérèse Reig n'a connue que sept mois en cuves.
Température de service
14°C
Degré d'alcool
12.5
Suggestions d'accompagnement
Lièvre à la royale, dessert au chocolat.
Cépages principaux
Grenache Noir, Carignan.
Bio
Oui