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Domaine de Chevalier, 2012 Rouge - 0,75L

Domaine de Chevalier, 2012

Le Domaine de Chevalier 2012 offre une robe très intense et un nez généreux de fruits rouges et noirs et d’épices légèrement poivrées. Des notes minérales mentholées accentuent sa fraicheur. Attaque suave, fruitée, fraiche et large, le milieu de bouche se rél&e...

Le Domaine de Chevalier 2012 offre une robe très intense et un nez généreux de fruits rouges et noirs et d’épices légèrement poivrées. Des notes minérales mentholées accentuent sa fraicheur. Attaque suave, fruitée, fraiche et large, le milieu de bouche se rélève plein et charnu dégageant une intense saveur fruitée. Les tanins structurant sont mûrs et de nature assez souple. Ils enveloppent le vin du début à la fin de la dégustation sans occulter la finesse et la complexité. L’acidité est présente, sans dépasser. Elle rehausse les saveurs, excite les papilles et évite toute lourdeur. Très belle finale concentrée, classe et racée. Une grande réussite !

 

Commentaire RVF :

" C’est l’un, si ce n’est le plus beau rouge dégusté dans les Graves ! Il forme l’expression la plus classique et vibrante d’un cabernet-sauvignon (65%) de tout premier ordre, rehaussé de 30% de merlot et de 5% de petit verdot. Son expression aromatique est légèrement fumée et d’une grande concentration de fruit, sa bouche soyeuse, d’une remarquable extraction de tanins. Voilà un cru qui ne s’est pas laissé aller dans la facilité du millésime. Bravo ! "

 

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Fiche technique

Terroir
Reposant sur des graves fines et peu profondes, sur un socle d’alios ; d'énormes travaux de drainage ont été entrepris.
Elaboration
Les vendanges sont manuelles en cagettes, avec triple tri du raisin, à la vigne et sur table de tri. L’élevage en barrique peut aller jusqu’à 22 mois pour les rouges.
Température de service
16°C
Degré d'alcool
12.0
Suggestions d'accompagnement
Homard truffé
Cépages principaux
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot.
Bio
Non
A consommer idéalement en
2020 - 2040