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Domaine de Belle-Vue, Les Grandes Âneries, 2015 Blanc - 0,75L

Domaine de Belle-Vue, Les Grandes Âneries, 2015

Regal : "Petit domaine cultivé en bio qui prouve que les muscadets peuvent aussi être des vins de grande finesse."

Les Grandes Aneries du domaine Bellevue se caractérise par la finesse, l’élégance et la minéralité. L’e...

Regal : "Petit domaine cultivé en bio qui prouve que les muscadets peuvent aussi être des vins de grande finesse."

Les Grandes Aneries du domaine Bellevue se caractérise par la finesse, l’élégance et la minéralité. L’expression aromatique révèle une sensation de fraîcheur florale et d' agrume après une légère aération dans le verre. En bouche, ce millésime 2015 donne une impression de pureté, marquée par une acidité légèrement pointue.

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Vin Bio

Fiche technique

Terroir
Assemblage de parcelles d’âge différente sur un même terroir: le Gabbro. Cette roche éruptive de couleur verte à noire donne la minéralité au vin. Le terrain est en pente sur des sols Sablo-limoneux. Taille en guyot simple, labours mécaniques, ni engrais ni désherbant chimiques, amendements organiques exclusivement.
Elaboration
Les raisins sont récoltés uniquement le matin pour éviter toute oxydation afin de préserver tous leurs arômes. Ils sont évacués dans le pressoir par gravité ou égrappée puis pressés délicatement (avec peu de rebêchage). Après pressurage le moût subit alors un léger débourbage à froid puis est mis en cuve de fermentation. Celle-ci se déroule avec des levures indigènes (du raisin) et dure environ 6 semaines. L’élevage du vin est effectué par bâtonnage hebdomadaire (remonter la lie en surface). L'intérêt de ce concept est de favoriser l'autolyse des levures ce qui a pour effet de donner plus de corps au vin et de favoriser le développement d’arômes complexes.
Température de service
10-12°C
Degré d'alcool
13.0
Suggestions d'accompagnement
Fruits de mer et fromage de chèvre.
Cépages principaux
Melon De Bourgogne.
Bio
Oui