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Domaine de Belle-Vue, Gaïa, 2014 Blanc - 0,75L

Domaine de Belle-Vue, Gaïa, 2014

Le mot du château:

Un muscadet de haute voltige. L'élevage dynamique en cuve béton en forme d'œuf donne à ce Melon de Bourgogne toute la plénitude du terroir de Gabbro. La cuvée "Gaïa" est riche et délicate, puissante mais sobre. Les arômes d'agrum...

Le mot du château:

Un muscadet de haute voltige. L'élevage dynamique en cuve béton en forme d'œuf donne à ce Melon de Bourgogne toute la plénitude du terroir de Gabbro. La cuvée "Gaïa" est riche et délicate, puissante mais sobre. Les arômes d'agrumes mûrs (orange, citron) se lient à la minéralité, à l'iode pour confirmer l'accomplissement de ce cru. La finale est fraiche et légèrement épicée. De quoi nous donner envie de tremper de nouveau nos lèvres.

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Fiche technique

Terroir
Vallet Sur Terroir de Gabbro.
Elaboration
Les raisins sont récoltés uniquement le matin pour éviter toute oxydation afin de préserver tous leurs arômes. Ils sont évacués dans le pressoir par gravité ou égrappée puis pressés délicatement. Après pressurage le moût subit alors un léger débourbage à froid puis est mis en cuve de fermentation. Celle-ci ce déroule avec des levures indigènes (du raisin) et dure environ 6 semaines. Elevage en cuve ovoïde pendant 14 mois, fermentation malo lactique 100.
Température de service
10-12°
Degré d'alcool
12.0
Suggestions d'accompagnement
beaux crustacés, poissons, apéritif, ou seul par purs gourmandise.
Cépages principaux
Melon De Bourgogne.
Bio
Oui
A consommer idéalement en
2016 - 2020