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Domaine d'Aurensan, 1975 - 0,50L

Domaine d'Aurensan, 1975

L'Armagnac 1975 du Domaine d’Aurensan a son caractère et c’est celui que le domaine se plaît à cultiver. Il n'y a aucun ajout de ni sucre, ni de colorant, ni d'eau, (ni aucun autre adjuvant alimentaire) c’est pourquoi l’Armagnac est appelé "Triple zéro" : zéro colorant, z&eacute...

L'Armagnac 1975 du Domaine d’Aurensan a son caractère et c’est celui que le domaine se plaît à cultiver. Il n'y a aucun ajout de ni sucre, ni de colorant, ni d'eau, (ni aucun autre adjuvant alimentaire) c’est pourquoi l’Armagnac est appelé "Triple zéro" : zéro colorant, zéro sucre, zéro réduction. Il est l’expression pure du terroir, sans concession.

Le nez, délicatement boisé, est intense autour de notes de fruits confits, pruneau, figue séchée. En bouche, on retrouve ces belles notes d’évolution, complétées par une note anisée. Trés belle eau-de-vie, d’une grande pureté d'expression aromatique.

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Fiche technique

Terroir
Le vignoble du Domaine d’Aurensan s’étend sur près de 5 hectares, Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche et Plant de Graisse s’enracinent sur un sol argilo calcaire, mêlant l’argile et sa fraîcheur, aux propriétés filtrantes des pierres calcaires. Ce terroir bien spécifique, appelé Ténarèze, voit s’épanouir des eaux-de-vie d’Armagnac au style affirmé. Elles sont structurées, puissantes et racées.
Elaboration
Le raisin est cueilli lorsqu’il est arrivé à la maturité idéale pour la distillation (taux d’acidité important et un niveau de sucre réduit). Une fois la vendange terminée, la vinification peut débuter. Elle est absolument naturelle, aucun produit œnologique n’est ajouté (soufre, levures chimiques, etc.) La distillation s’effectue à la propriété, dans un alambic armagnacais, à chauffe continue. L’eau de vie est ensuite logée dans des pièces (fûts traditionnels de l’Armagnac, de 420 litres), confectionnées avec le bois des chênes de la propriété, qui leur apportent toute leur singularité aromatique.
Degré d'alcool
41.9
Suggestions d'accompagnement
Fromage à pâte bleue
Cépages principaux
Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche.
Bio
Non