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Dom Pérignon, Plénitude P3, 1983 Blanc - 0,75L

Dom Pérignon, Plénitude P3, 1983

Dom Pérignon, Plénitude P3 1983, arbore une couleur or à l’éclat d’une étonnante jeunesse. Le nez est complexe et raffiné. Toasté au départ – comme de la noisette grillée – puis des nuances de brioche et de miel. En bouche, l&rs...

Dom Pérignon, Plénitude P3 1983, arbore une couleur or à l’éclat d’une étonnante jeunesse. Le nez est complexe et raffiné. Toasté au départ – comme de la noisette grillée – puis des nuances de brioche et de miel. En bouche, l’attaque est remarquable, nette, on pourrait même dire carrée. Grande impression de densité, de solidité en bouche. Gras et acidité semblent parfaitement équilibrés. La finale très longue, restée fraîche, voire discrètement ferme, évoque les fruits secs.
De l’éclat de la pureté. De la race et de la distinction. C’est l’impression de finesse et d’équilibre qui domine.

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53,00 pts

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Fiche technique

Terroir
Pour Richard Geoffroy, le chef de cave de la Maison champenoise, « le temps est dans l’équation de Dom Pérignon ». Le terroir, l’héritage, l’inspiration sont essentiels pour assembler un grand vin, dont le caractère, la spécificité, l’expression se révèlent dans la durée. Un millésime connaît plusieurs cycles, plusieurs vies. Son évolution se fait par plateaux successifs, appelés "plénitudes".
Elaboration
Le vin est magnifié, son énergie décuplée. La dynamique de la transformation est alors palpable, véritable promesse d’aller plus loin encore.
Température de service
11°C
Degré d'alcool
12.5
Cépages principaux
Chardonnay, Pinot Noir.
Bio
Non