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Distillerie Manguin, n°47 Coeur de Chauffe - 0,50L

Distillerie Manguin, n°47 Coeur de Chauffe

Dans cette cuvée n°47 Coeur de Chauffe de Manguin, la Poire Williams Rouge est d’une grande finesse en bouche, l’équeutage lui confère une grande pureté dénuée d’astringence. La sélection du meilleur du cœur de chauffe donne une longueur en bouche exceptionnelle.

Dans cette cuvée n°47 Coeur de Chauffe de Manguin, la Poire Williams Rouge est d’une grande finesse en bouche, l’équeutage lui confère une grande pureté dénuée d’astringence. La sélection du meilleur du cœur de chauffe donne une longueur en bouche exceptionnelle.

5,10 pts

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Fiche technique

Terroir
Ces poires Williams rouges sont issus de 2 vergers de poiriers au sol majoritairement limoneux constitués d’alluvions de la Durance du Vaucluse et des Hautes Alpes (600 mètres d’altitude) .
Elaboration
Les 2 lots de poires williams rouges ont été équeutés et triés à la main puis ont fermenté lentement. Le jus et le moût fermentés ont été distillés lentement en alambic charentais traditionnel « à repasse » en cuivre. Lors de la deuxième distillation des brouillis, ont été sélectionnés les alcools les plus fins du cœur de chauffe. L’élevage en cuve inox pendant plusieurs saisons ont permis d’affiner les alcools par contraction et dilatation au gré des variations fortes de températures de stockage.
Degré d'alcool
47.0
Suggestions d'accompagnement
Digestion
Bio
Non