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Distillerie la Salamandre, Vieille eau de vie de Prunes d´Ente - 0,70L

Distillerie la Salamandre, Vieille eau de vie de Prunes d´Ente

Souvent récompensée dans différents concours, la Vieille eau-de-vie de prune d’ente est particulièrement élégante. Avec son nez très typé, elle est en même temps imposante et délicate avec des arômes de fruits compotés très harmonieux. Belle longueur en bouche

Souvent récompensée dans différents concours, la Vieille eau-de-vie de prune d’ente est particulièrement élégante. Avec son nez très typé, elle est en même temps imposante et délicate avec des arômes de fruits compotés très harmonieux. Belle longueur en bouche

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Fiche technique

Degré d'alcool
46.0
Origine
La Vieille eau-de-vie de prune d’Ente est élaborée à Sarlat-en-Périgord par la famille Gatinel selon des recettes ancestrales. Les fruits, des prunes d’Agen, rigoureusement sélectionnées, proviennent du Lot-et-Garonne et de Dordogne.
Élaboration
A maturité, les prunes sont mises à fermenter pendant environ un mois. Le moût obtenu est distillé en une seule passe dans des alambics traditionnels en cuivre. Seul le cœur de chauffe est conservé (65° environ). L’eau-de-vie est ensuite placée dans des vieilles barriques de chêne de 220 litres pendant 8 ans minimum. Après ce temps, l’eau-de-vie est placée dans des foudres en bois. Plusieurs mouillages sont effectués, espacés à quelques mois d’intervalle pour ramener le degré à 46%.
Bio
Non