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Distillerie Castan, Vilanova, Berbie Fut N°6 - 0,70L

Distillerie Castan, Vilanova, Berbie Fut N°6

La distillerie Castan élabore son premier « whisky tarnais ». Elle a fait le pari de l’originalité et de la qualité, sous la marque « Vilanova ». Ce sont tous des single malt, sans assemblage, ni filtration, ayant subit une simple maturation ou double maturation don...

La distillerie Castan élabore son premier « whisky tarnais ». Elle a fait le pari de l’originalité et de la qualité, sous la marque « Vilanova ». Ce sont tous des single malt, sans assemblage, ni filtration, ayant subit une simple maturation ou double maturation dont un passage en fût neuf, de chêne sessile de l’Allier.

Berbie est le premier « whisky du Sud-Ouest », whisky français distillé par la Distillerie Castan en février 2010.

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Fiche technique

Terroir
De la Fleur de Bière au whisky, l’orge et le malt ont servi de fil conducteur, Vilanova Berbie est le premier Single malt à avoir été distillé et maturé, en février 2010, dans le Sud-Ouest de la France, par la Distillerie Castan. Sébastien Castan s’approvisionne en malts auprès des malteries puis fabrique, avec sa propre unité de brassage son moût 100% pur malt. Le liquide odorant, épais et ambré, est mis en fermentation 7 jours durant, avec des levures sélectionnées. Ensuite vient la distillation, puis l’élevage qui est l’étape cruciale, en sous-sol enterré, sur un sol humide, à l’abris des regards. La cuvée Berbie est issue d’une double maturation dont un vieillissement de 12 mois en barriques neuves, de bois Français. La deuxième maturation a lieu dans des tonneaux de blanc doux ou blanc sec ayant contenu 2 ou 3 vins.
Elaboration
La distillation est réalisée avec l’alambic familial, en cuivre rouge de 1929, équipé de 4 vases de 450 litres chacun, d’une colonne de distillation rajouté il y a 15 ans. Le Berbie N°6 , ce précieux liquide a été élevé dans un fût neuf, Français , dont les bois sont originaires de l’Allier , prenant ensuite le chemin d’ une deuxième maturation, en fût de vin blanc sec ou doux, Provenant du Sud-Ouest de la France.
Température de service
Température ambiante
Degré d'alcool
44.0
Suggestions d'accompagnement
Vous le dégusterez plutôt en guise de digestif, mais il faut oser le servir en compagnie d’un poisson fumé, de gambas flambées.
Bio
Non