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Christophe Pacalet, 2015 Rouge - 0,75L

Christophe Pacalet, 2015

Né sur l’une des appellations les plus réputées du Beaujolais, le moulin-à-vent de Christophe Pacalet constitue un beau cru de garde. Sur d’élégants arômes de rose fanée et de violette, il présente en bouche une belle suavité de textu...

Né sur l’une des appellations les plus réputées du Beaujolais, le moulin-à-vent de Christophe Pacalet constitue un beau cru de garde. Sur d’élégants arômes de rose fanée et de violette, il présente en bouche une belle suavité de texture.

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Fiche technique

Terroir
Sols d’arènes granitiques roses friables qu’on appelle gore, infiltré ici et là de filons de manganèse.
Elaboration
La fermentation carbonique démarre dans le jus du fond de cuve au bout de quelques jours, sans levurage, ni anhydride sulfureux ( So2 ) – les levures indigènes naturellement présente sur le raisin, sont très différentes d’une parcelle de vigne à une autre et donnent à chacun des crus une typicité fidèle à son terroir. Les fermentations vont ainsi durer pendant 2 à 3 semaines suivant le millésime. Ensuite le pressurage s’effectue sur un pressoir vertical en bois, typique du beaujolais.
Température de service
15°C
Degré d'alcool
12.5