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Château Haut-Bailly, Cru Classé, 2007 Rouge - 0,75L

Château Haut-Bailly, Cru Classé, 2007

Noble et raffiné, le style de Haut-Bailly s’appuie avant tout sur un équilibre subtil entre finesse et concentration. La douceur soyeuse des tanins fait écho au raffinement complexe des arômes.
Le 2007 est une superbe réussite avec un vin finement épic&eacu...

Noble et raffiné, le style de Haut-Bailly s’appuie avant tout sur un équilibre subtil entre finesse et concentration. La douceur soyeuse des tanins fait écho au raffinement complexe des arômes.
Le 2007 est une superbe réussite avec un vin finement épicé, long, suave, raffiné et une texture soyeuse qui gomme toutes les difficultés de ce millésime difficile.

 

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5,25 pts

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Fiche technique

Terroir
Sol de sables et de graves, sur sous sol d’alios permettent d’obtenir ce tanin au classicisme d’une grande pureté.
Elaboration
Après échardage et éclaircissage, les vendanges se déroulent manuellement avec une table de tri au chai. La cuvaison dure 3 semaines et l’élevage 16 mois.
Température de service
16°C
Degré d'alcool
12.5
Suggestions d'accompagnement
Côte de veau
Cépages principaux
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot.
Bio
Non