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Château Haut-Bailly, 2000 Rouge - 0,75L

Château Haut-Bailly, 2000

Haut-Bailly 2000 offre une impression de puissance et de concentration, une couleur très soutenue, un fruit bien mûr et comme toujours à Haut-Bailly, de la complexité et de l'harmonie, ce qui nous semble être la définition d'un grand vin.

L'année 2000 se pr&eacute...

Haut-Bailly 2000 offre une impression de puissance et de concentration, une couleur très soutenue, un fruit bien mûr et comme toujours à Haut-Bailly, de la complexité et de l'harmonie, ce qui nous semble être la définition d'un grand vin.

L'année 2000 se présentait comme une année mythique et les espoirs que l'on pouvait nourrir se sont pleinement vérifiés : c'est une grande année, digne de figurer dans celles qui marqueront leur époque. Servie par une météo généreuse - une température de 2 degrés au dessus de la moyenne, avec 9 jours de très grande chaleur qui sont déterminants dans l'évolution des raisins - la maturation s'est produite dans de très bonnes conditions. L'épaisseur des pellicules et la bonne concentration des baies ont caractérisé les raisins de 2000.

Il se caractérise par des fruits noirs (mûre), des saveurs de poivre noir, de réglisse avec une bouche dense, onctueuse et veloutée. La finale est un peu électrique et très long.

 

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LAVINIA THEQUE

Fiche technique

Terroir
Sol de sables et de graves, sur sous sol d’alios permettent d’obtenir ce tanin au classicisme d’une grande pureté.
Elaboration
Après échardage et éclaircissage, les vendanges se déroulent manuellement avec une table de tri au chai. La cuvaison dure 3 semaines et l’élevage 16 mois.
Température de service
16°C
Degré d'alcool
12.5
Suggestions d'accompagnement
Truffe sous la cendre.
Cépages principaux
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot.
Bio
Non
A consommer idéalement en
2016 - 2036