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Château Doisy Daëne, 2006 Blanc - 0,75L

Château Doisy Daëne, 2006

Depuis plus de quatre-vingts ans, trois générations de la famille Dubourdieu ont oeuvré de père en fils pour élaborer de grands vins liquoreux. Ce Barsac 2006 a un style particulier. Lorsqu'on le déguste aujourd'hui, on ressent le potentiel aromatique des débuts. Ce potentiel est confirm&eacute...

Depuis plus de quatre-vingts ans, trois générations de la famille Dubourdieu ont oeuvré de père en fils pour élaborer de grands vins liquoreux. Ce Barsac 2006 a un style particulier. Lorsqu'on le déguste aujourd'hui, on ressent le potentiel aromatique des débuts. Ce potentiel est confirmé car les arômes ont été intégralement conservés, voire même décuplés. On remarque encore sa transparence et une très belle complexité d'arômes, préservant la pureté du fruit. On retient donc en particulier sa richesse digne d'une liqueur et ses saveurs délicates.

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LAVINIA THEQUE

Fiche technique

Terroir
Une mince couche de sables argileux "les sables rouges du barsacais" recouvre le sous-sol calcaire.
Elaboration
Depuis trois quarts de siècle, progrès oenologiques et tradition raisonnée conjuguent leurs effets pour exprimer le caractère des raisins de Doisy-Daëne. De ce savoir-faire résulte un procédé d'élaboration étonnamment minimaliste. Extraits par des pressurages lents, les moûts à la fois purs et riches fermentent dans des barriques de chêne renouvelées par quart. L'élevage commence ensuite par 10 mois en barrique, dans la fraîcheur des chais, rythmé par les ouillages hebdomadaires et les soutirages réguliers. Ceci est suivi de 9 mois d'élevage en cuve inox avant la mise en bouteille.
Température de service
12°C
Degré d'alcool
13.0
Suggestions d'accompagnement
Soupe de fraises Gariguettes, basilic et poivre de Sichman.
Cépages principaux
Sauvignon Blanc, Sémillon.
Bio
Non
A consommer idéalement en
2009 - 2023