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Château de Chamirey, Clos l'evêque, 2012 Rouge - 0,75L

Château de Chamirey, Clos l'evêque, 2012

Vinifié en douceur, sans privilégier l’extraction, le vin issu de la parcelle « Clos l’Evêque » présente des arômes de fruits à grain (fraise, framboise), et des notes florales. En bouche, les tanins sont fins. Le vin joue plus sur l’équilibre et la finesse que...

Vinifié en douceur, sans privilégier l’extraction, le vin issu de la parcelle « Clos l’Evêque » présente des arômes de fruits à grain (fraise, framboise), et des notes florales. En bouche, les tanins sont fins. Le vin joue plus sur l’équilibre et la finesse que sur la puissance avec une belle persistance aromatique. En résumé, le Premier Cru « Clos l’Evêque », a produit en 2012 un vin aux arômes de cerises noires confites, aux tanins fondus d’une grande délicatesse.

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Fiche technique

Terroir
La parcelle «Clos l’Evêque» est plantée sur un coteau exposé Sud-Est. Le sol, argilo-limoneux et riche en calcaire. Les vignes, d’un âge moyen de 20 ans, sont taillées en Guyot, les rendements sont contrôlés avec un ébourgeonnage méticuleux et des vendanges en vert précises.
Elaboration
Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. Sont effectuées une macération et une fermentation alcoolique de 15 à 18 jours à températures contrôlées en cuves ouvertes, avec pigeage des raisins. L'élevage se fait à 100 % en fûts de chêne dont 20 à 25 % en fûts neufs pendant 15 mois. La fermentation malolactique est réalisée à 100 %.
Température de service
16°C
Degré d'alcool
13.0
Suggestions d'accompagnement
Poisson en meurette, viande blanche, viande grillée, fromage frais
Cépages principaux
Pinot Noir.
Bio
Oui
A consommer idéalement en
2015 - 2020