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Château de Béru, Clos Béru Monopole, 2012 Blanc - 0,75L

Château de Béru, Clos Béru Monopole, 2012

Le Clos Béru Monopole se caractérise par une grande complexité, beaucoup de gras et une très forte minéralité. On retrouve ce goût si particulier de pierre à fusil et de roche calcaire iodée. La combinaison de la minéralité et de la maturité confère au v...

Le Clos Béru Monopole se caractérise par une grande complexité, beaucoup de gras et une très forte minéralité. On retrouve ce goût si particulier de pierre à fusil et de roche calcaire iodée. La combinaison de la minéralité et de la maturité confère au vin des notes de gourmandise et une belle salinité. Ce vin possède une personnalité unique reflétant son terroir particulier.

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Vin Bio

Fiche technique

Terroir
Le Clos Béru est un clos unique situé au cœur de la colline de Béru. Cette parcelle est ceinte de murs historiques datant du 13ème siècle, érigés afin d’isoler la géologie unique de ce lieu. Les sols très calcaires et rocailleux se sont formés au Kimméridgien. Ils sont situés sur un très joli coteau orienté Sud/Sud-Ouest. Les vignes ont en moyenne 30 ans et sont taillés en guyot double. La densité de plantation est de 6500 pieds par hectare. Après s’être converti à la viticulture biologique, le domaine s’est désormais orienté vers la biodynamie. Les terroirs de la colline de Béru sont parmi les plus caillouteux et rocailleux et se situent à plus de 300m d’altitude. L’ensemble du Clos Béru est entièrement labouré au cheval.
Elaboration
Les raisins sont vendangés à maturité à la main en cagettes de 10kg. La vendange est pressée directement dans un pressoir pneumatique à basses pressions. Les vins sont vinifiés et élevés en demi-muids pendant plus de 24 mois, ils sont mis en bouteille sans collage ni filtration. Le soin apporté à chaque étape est l’élément clé d’une vinification avec peu de soufre.
Température de service
14°C
Degré d'alcool
13.0
Suggestions d'accompagnement
Fruits de mer, cuisine asiatique, fromages (comté, chèvre affiné ), viandes blanches
Cépages principaux
Chardonnay.
Bio
Oui
A consommer idéalement en
2016 - 2026