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Château Cheval Blanc, 2012 Rouge - 0,75L

Château Cheval Blanc, 2012

Le mot du Château :

"Le Millésime 2012 est un millésime d’un grand classicisme, où la précision du travail viticole fut indispensable à la bonne gestion de la maturité des raisins.
Nos terroirs argileux combinés aux vieilles vignes de la propriét...

Le mot du Château :

"Le Millésime 2012 est un millésime d’un grand classicisme, où la précision du travail viticole fut indispensable à la bonne gestion de la maturité des raisins.
Nos terroirs argileux combinés aux vieilles vignes de la propriété ont donné un vin frais, complexe et parfaitement équilibré. Bref, un vin comme on les aime à Cheval Blanc !" (Pierre-Olivier Clouet)

Commentaire RVF :

« Ramasser les merlots un peu tôt pour garder du croquant et les cabernets francs un peu tard pour chercher leur crémeux. » Pierre-Olivier Clouet, bras droit de Pierre Lurton, résume ainsi la philosophie du château Cheval Blanc en vendanges du 15 septembre au 8 octobre. Un des rares grands saint-émilion 2012 à avoir conservé un si haut assemblage de cabernet franc (46 %). Il est issu de 8 ha plantés en 1956, joyaux de la propriété. Nez de violette (très pomerol) et framboise. Bouche brillante, éclatante, au jus particulièrement fruité, posée sur une trame soyeuse, crémeuse qui termine sur des notes appuyées de chocolat et de menthe. Réussite majeure.

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39,50 pts

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Fiche technique

Terroir
Situé sur le plateau de Pomerol, Cheval Blanc est une mosaïque, couvrant depuis 1871 une superficie inchangée de 41ha, dont 37 d’un seul tenant. Son terroir sablo-graveleux sur sous-sol argileux est unique, il convient parfaitement au cabernet franc.
Elaboration
Les vendanges manuelles sont suivies de tries drastiques. Les cuvaisons durent entre trois et quatre semaines. Le nouveau chai permet d’isoler les 44 parcelles du domaine pour les élever séparément cinq ou six mois.
Température de service
16°C
Degré d'alcool
12.0
Suggestions d'accompagnement
Poularde.
Bio
Non
A consommer idéalement en
2016 - 2040