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Château Ausone, 2014 Rouge - 0,75L

Château Ausone, 2014

Bettane & Desseauve : 18.5/20

Embaumé d’antiques souvenirs, Ausone est ancré dans l’histoire de Saint-Emilion. Au XVIIIème, la mode étant à l’Antique, Jean Cantenat, propriétaire des lieux, rebaptise son cru et il change le nom de Cantenat pour Auso...

Bettane & Desseauve : 18.5/20

Embaumé d’antiques souvenirs, Ausone est ancré dans l’histoire de Saint-Emilion. Au XVIIIème, la mode étant à l’Antique, Jean Cantenat, propriétaire des lieux, rebaptise son cru et il change le nom de Cantenat pour Ausone. Descendant de cette famille, Alain Vauthier est seul aux commandes depuis 1997. En 2005 sa fille Pauline, le rejoint. Une étonnante sève coule dans ses veines. Elle s’attache au cultural : « nous sommes passés en agriculture raisonnée, et nous débutons la biodynamie dans la vigne comme dans le chai.» C’est le vin des longs silences recueillis et des louanges poétiques. C’est un cru en forme d’héritage à la fois charnel et spirituel.

Commentaire de Bettane & Desseauve :

"60 % de cabernet franc récolté entre le 9 et le 11 octobre, 40 % de merlot entre le 4 et le 8 octobre. Le velouté de texture est incomparable. Fruit très pur, saveur enveloppante, fraîcheur intense, persistance de saveur et d’arômes sans équivalents."

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Fiche technique

Terroir
Sa position est unique, aux flancs abrupts de la Côte calcaire qui traverse d’est en ouest Saint-Emilion, avec une exposition est, sud-est qui favorise la maturité des raisins au levant, à la fin du cycle végétatif.
Elaboration
Les vendanges sont manuelles, le raisin est trié par les vendangeurs, la cuvaison dure entre 4 et 5 semaines et l’élevage s’effectue dans 100% de barriques neuves. Il dure entre 20 et 22 mois.
Température de service
16°C
Degré d'alcool
13.5
Suggestions d'accompagnement
Os à moelle truffé
Cépages principaux
Merlot, Cabernet Franc.
Bio
Non