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Château Ausone, 2012 Rouge - 0,75L

Château Ausone, 2012

Embaumé d’antiques souvenirs Ausone est ancré dans l’histoire de Saint-Emilion.  L’actuel château occuperait le site de la villa et du vignoble du poète Ausone, fin  lettré du IVème. Au XVIIIème, La mode étant à l’Antique, Jean Cantenat, propri&eac...

Embaumé d’antiques souvenirs Ausone est ancré dans l’histoire de Saint-Emilion.  L’actuel château occuperait le site de la villa et du vignoble du poète Ausone, fin  lettré du IVème. Au XVIIIème, La mode étant à l’Antique, Jean Cantenat, propriétaire des lieux, rebaptise son cru et il change le nom de Cantenat pour Ausone. Descendant ce cette famille, Alain Vauthier  est seul aux commandes depuis 1997. En 2005 sa fille Pauline, le rejoint. Une étonnante sève coule dans ses veines. Elle s’attache au cultural : "nous sommes passés en agriculture raisonnée, et nous débutons la biodynamie dans la vigne comme dans le chai." Ausone tient parfaitement son rang de Premier Cru Classé A. C’est le vin des longs silences recueillis et des louanges poétiques. C’est un cru en forme d’héritage à la fois charnel et spirituel.

 

Commentaire RVF :

Notes florales délicates. L’attaque en bouche est plus charnelle, démarrant sur des saveurs épicées, recadrées en finale par l’allonge fraîche du calcaire, la signature chic du plateau d’Ausone. D’extraction douce, 2012 n’est pas une bête à concours, mais un vin qui joue sur la trame vive et fruitée du terroir. 55 % cabernet franc et 45 % merlot, vendangé du 9 au 17 octobre.

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Fiche technique

Terroir
Sa position est unique, aux flancs abrupts de la Côte calcaire qui traverse d’est en ouest Saint-Emilion, avec une exposition est, sud-est qui favorise la maturité des raisins au levant, à la fin du cycle végétatif.
Elaboration
Les vendanges sont manuelles, le raisin est trié par les vendangeurs, la cuvaison dure entre 4 et 5 semaines et l’élevage s’effectue dans 100% de barriques neuves. Il dure entre 20 et 22 mois.
Température de service
16°C
Degré d'alcool
12.5
Suggestions d'accompagnement
Lièvre à la royale
Cépages principaux
Merlot, Cabernet Franc.
Bio
Non
A consommer idéalement en
2019 - 2049