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Cave Yves Cuilleron, Chaillets Vieilles Vignes, 2015 - 0,00L

Cave Yves Cuilleron, Chaillets Vieilles Vignes, 2015

Les Chaillets provient des meilleures et des plus vieilles vignes du domaine : pentues, exposées Sud/Sud-Est, situées en terrasses au-dessus de la commune de Chavanay. « Les Chaillets » n'est pas un nom de lieu-dit mais vient du nom local de terrasses.

Nous sommes face à un Condrieu profon...

Les Chaillets provient des meilleures et des plus vieilles vignes du domaine : pentues, exposées Sud/Sud-Est, situées en terrasses au-dessus de la commune de Chavanay. « Les Chaillets » n'est pas un nom de lieu-dit mais vient du nom local de terrasses.

Nous sommes face à un Condrieu profond, pur et puissant. Le nez est riche, expressif et gourmand, présentant tout à tour l'influence du cépage (l'abricot et la violette), l'influence du terroir (des notes minérales) et l'influence de l'élevage (l'amande grillée). La bouche séduit par son équilibre, sa facilité ainsi que sa pureté franche. Sa finale est puissante, sur les petites épices douces.

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Fiche technique

Terroir
Vignes plantées en haute densité, 8000 /10000 pieds à l'hectare. Sans insecticide ni pesticide, le nombre de traitements est restreint en fonction de la météo, l'apport d'engrais très faible est exclusivement organique, respect de l'équilibre des sols et de la plante. Maîtrise de la vigueur et des rendements, effeuillage, vendanges en vert pour une meilleure maturation des raisins.
Elaboration
Les raisins à bonne maturité sont vendangés et triés manuellement. Pressurage, fermentations alcoolique et malolactique en barriques, avec les levures naturelles.
Température de service
10-12°C
Suggestions d'accompagnement
Avec des poissons délicats, des crustacés ou des brochettes de noix de Saint-Jacques à la citronnelle.
A consommer idéalement en
2017 - 2024