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Cave de L'Etoile, Le doux Paille Rouge - 0,75L

Cave de L'Etoile, Le doux Paille

Doux et d’une très grande finesse, ses arômes de fruits confits, de miel et de caramel, en font un vin de conversation incontournable - en ne manquant jamais d'étonner les amateurs qui ignorent encore ce style de vin - et rappelant par exemple les saveurs de l’Orient. Ce délicieux Doux Paill&eacute...

Doux et d’une très grande finesse, ses arômes de fruits confits, de miel et de caramel, en font un vin de conversation incontournable - en ne manquant jamais d'étonner les amateurs qui ignorent encore ce style de vin - et rappelant par exemple les saveurs de l’Orient. Ce délicieux Doux Paillé est assurément un des vins phares de la Cave de l'Etoile.

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Fiche technique

Terroir
Les vignes sont situés sur des sols de schistes pauvres et abrupts, constitués en terrasses dominant la mer. Façonné depuis toujours par les mains et le travail des vignerons, ce paysage exceptionnel, de terrasses et de coteaux, est jalonné par quelques 6000 Km de murettes en schiste, et un système de canalisation appelé Agulles, permettant de lutter contre l'érosion.
Elaboration
Le mutage s'effectue sur les grains après fermentation, et suivi d’une macération prolongée sous alcool de 3 semaines, permettant une meilleure extraction de la couleur et des arômes. L'élevage dure de 12 à 24 mois dans des bonbonnes de verre blanc exposées au soleil. Le vieillissement se poursuivant traditionnellement en demi-muids de chêne vieux et en barriques, une dizaine d’années en moyenne.
Température de service
13
Degré d'alcool
16.0
Suggestions d'accompagnement
crème catalane, fruits confits
Cépages principaux
Grenache Noir, Grenache Gris, Carignan.
Bio
Non
A consommer idéalement en
2015 - 2030