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Bollinger, R.D., 2002 Blanc - 0,75L

Bollinger, R.D., 2002

R.D. pour « Récemment Dégorgé » : c’est en 1967 que Madame Bollinger crée cette cuvée mythique, offrant ainsi au monde la possibilité de déguster un champagne dont le vieillissement sur lies a été poussé à l’extrême. Voici la grande visi...

R.D. pour « Récemment Dégorgé » : c’est en 1967 que Madame Bollinger crée cette cuvée mythique, offrant ainsi au monde la possibilité de déguster un champagne dont le vieillissement sur lies a été poussé à l’extrême. Voici la grande vision de Madame Bollinger : un vin d’expertise et d’éternité, dont les arômes ont été sublimés par un temps de maturation exceptionnellement long.

Ce Bollinger RD 2002 a une belle robe dorée aux reflets subtils. Au nez, on retrouve des arômes de fruits mûrs, surtout de coing mais aussi une petite note discrète de miel. Dans un second temps des notes grillées voire cacaotées s'expriment tout en laissant aussi la place à des senteurs de badiane et de noix de muscade. Au palais, l'attaque est charnue, Il y a de la puissance mais aussi une équilibre avec une grande persistance. La finale est minérale avec des pointes citronnées révélant de beaux amers.

Seuls les plus grands millésimes sont élevés au rang de Bollinger R.D. : 2002 est certainement un des millésimes les plus prometteurs de la dernière décennie.

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10,60 pts

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Fiche technique

Terroir
Le vignoble Bollinger, ce sont 164 hectares, en grande majorité en Grands et Premiers crus. Il est surtout planté de Pinot Noir, cépage exigeant dont l’intensité constitue la colonne vertébrale du style Bollinger. La continuité de ce style est assurée par une collection exceptionnelle de plus de 600 000 magnums de réserve : la Maison Bollinger est la seule à disposer d’une palette d’arômes d’une telle précision pour compléter ses assemblages.
Elaboration
Pour ce champagne, le temps de maturation est extrêmement long, plus de trois fois supérieur aux règles de l’appellation, pour transformer les arômes à l’infini : une véritable alchimie du vin. Le dosage est très faible,
Température de service
8 à 10°C
Degré d'alcool
12.5
Suggestions d'accompagnement
Toutes les variantes de risotto, en particulier aux champignons ou légèrement truffées, gibier, vieux comté ou gruyère suisse
Cépages principaux
Pinot Noir, Chardonnay.
Bio
Non