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Billecart-Salmon, Clos Saint-Hilaire, 1999 Blanc - 0,75L

Billecart-Salmon, Clos Saint-Hilaire, 1999

Cette cuvée unique Blanc de Noirs, du Clos Saint-Hilaire 1999, dévoile un éclat visuel étincelant aux rayonnements or rose. Au nez un épanouissement sensoriel généreux  caractérisé par la profondeur des arômes de fruits confits, miel, beurre...

Cette cuvée unique Blanc de Noirs, du Clos Saint-Hilaire 1999, dévoile un éclat visuel étincelant aux rayonnements or rose. Au nez un épanouissement sensoriel généreux  caractérisé par la profondeur des arômes de fruits confits, miel, beurre fondu et truffes. En boucheune dimension puissante et tactile d'une manière noble et racé. Sa finale persistante s'achève par des notes d'épices et de praline. Retrouvez dans ce flacon singulier le témoignage merveilleux du terroir de Mareuil-sur-Aÿ conjugué par la personnalité du Pinot Noir.

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15,95 pts

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Fiche technique

Terroir
Ce Clos est une parcelle unique menée par une conduite et un entretien remarquable de la vigne, du sol et du sous-sol dans le respect de l’environnement. La Maison BILLECART-SALMON a décidé de revenir aux méthodes ancestrales champenoises avec le cheval de trait qui a refait son apparition depuis quelques années dans le Clos Saint-Hilaire. Cette méthode d'entretien du sol de la vigne améliore sa porosité et sa biodiversité : les racines se développent en profondeur et les minéraux extraits du sol favorisent la pousse de raisins plus petits et concentrés afin de révéler le goût typique de ce terroir. Un sol vivant et choyé nous assure de la meilleure expression de ce terroir unique.
Elaboration
Toujours soucieuse d’améliorer la qualité de son champagne, la Maison a instauré dans les années 50 la technique du débourbage à froid puis l’utilisation de cuves en inox pour une fermentation plus longue à basse température. Avec le temps, les vins conservent leur fraîcheur, les arômes s’exaltent, laissant le Champagne BILLECART-SALMON tenir toutes ses promesses.
Température de service
12°C
Degré d'alcool
12.0
Suggestions d'accompagnement
Mets aux truffes, de foie gras ou de crustacés.
Cépages principaux
Pinot Noir.
Bio
Non